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有幾樣菜是每個(gè)東北館子里一定不能少的，像蘸醬菜、鍋包肉、小雞燉蘑菇、酸菜白肉燉血腸還有粘豆包、延吉冷面都是點(diǎn)單率極高的菜。所以想開(kāi)東北菜館這幾個(gè)菜是一定不能少的。

也就是蔬菜蘸大醬。這是東北菜中最簡(jiǎn)單的，也是最保留食物的原汁原味的一道菜，在菜中不需要添加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，用干豆腐皮一卷，蘸醬即可食用。

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。別看小小鍋包肉，想做好可不容易，這道菜也成了眾多人心中檢驗(yàn)東北菜館正宗不正宗的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

東北的燉菜種類很多，什么豬肉燉粉條，排骨燉豆角，鯰魚(yú)燉茄子。不過(guò)有人說(shuō)只有這道小雞燉蘑菇才是東北燉菜之首。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。

這道菜也有叫“酸菜白肉汆血腸”是東北“殺豬菜”之一。東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。酸菜要用東北白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成，色澤微黃透亮；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調(diào)味后灌入腸衣，煮時(shí)要拿根長(zhǎng)針，不時(shí)地在血腸在扎一下，待到針眼不冒血時(shí)立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。

對(duì)東北的朋友來(lái)說(shuō)，粘豆包簡(jiǎn)直就是童年回憶中的美味??！又稱黃豆包或豆包。一般家里都是在初冬時(shí)把過(guò)冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個(gè)夜晚。再吃時(shí)在鍋里熱透就可以了。吃的時(shí)候，可以蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里啃凍豆包，可以練其牙齒。

被稱為“中國(guó)十大面條之一”。在東北吉林延邊地區(qū)盛行的一種美食。一般都是用蕎麥面，牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然后放到碗里加煮牛肉用的湯和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋(píng)果或西瓜切片。夏日里吃上一口帶冰渣的冷面，在就上爽口的湯，簡(jiǎn)直神仙般生活。