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為了制作一道美味的麻辣雞排，你需要準(zhǔn)備雞胸肉一塊，半袋麻辣炸雞料，3勺料酒，2個(gè)雞蛋和適量的面包糠。

首先，將雞胸肉片成4-5片，這樣可以使雞肉更加容易炸透。在腌制之前，用3大勺料酒腌制雞胸肉至少半天時(shí)間。

接著準(zhǔn)備全蛋液、面包糠以及麻辣炸雞料。面包糠建議購(gòu)買(mǎi)2斤裝的百利牌面包糠。

取出一片腌制好的雞胸肉，先沾上全蛋液，再均勻地裹上面包糠，輕輕抖掉多余的面包糠。

油鍋中加入適量的油，油溫達(dá)到七八成熱時(shí)，將火力調(diào)至最小。然后將裹好面包糠的雞排放入油鍋中炸制。

注意觀察雞排的狀態(tài)，用筷子輕輕扎一下，如果能輕易插入，說(shuō)明雞排已經(jīng)熟透。繼續(xù)炸10秒左右即可出鍋。一塊大塊的雞排大約需要炸3分30秒，炸至兩面金黃且筷子能輕松穿透時(shí)即可。

出鍋后，將炸好的雞排擺盤(pán)，搭配西紅柿食用，不僅美觀而且味道鮮美。

一個(gè)小技巧是，在切片后的雞胸肉上用刀背輕輕剁幾下，這樣可以使肉質(zhì)更加嫩滑。