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請(qǐng)教廚房面食達(dá)人，同樣的一個(gè)牌子不同生產(chǎn)日期的面粉做疙瘩湯，為什么有的面一下鍋就變成糊糊，不成形呢
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 02:09:00
通過(guò)你描述，我初步判斷問(wèn)題出在了面粉的筋度上了（就是面粉蛋白質(zhì)的含量），一般高筋的面粉更容易成型，反之低筋的就要率遜色一些。你往這方面驗(yàn)證一下，看看是不是這個(gè)原因。祝你好運(yùn)！
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