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廚房是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好與壞關(guān)系到就餐的員工能否吃上可口的飯菜，因此食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是很重要的，下面武漢安潔晟廚房設(shè)備工程有限公司就給你說一下具體的食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些？

　　1、一般食堂單位總面積150平方米、餐位次80個(gè)，包廂1個(gè)以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人以上，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間、點(diǎn)心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉庫、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所。

　　2、食堂周圍30米之內(nèi)無糞坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

　　3．小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營(yíng)飯菜，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉庫、更衣室。兼營(yíng)制品，分裝外送的一定要另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營(yíng)面食、干濕點(diǎn)心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點(diǎn)心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉庫、更衣室。