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1. 古代大戶家庭的廚房有多種稱呼，如膳房、廚帳、伙房、灶房等，這些名稱因地區(qū)而異。

2. 在廣東地區(qū)，舊時社會通常將廚房稱為烹房、炊房或灶房，而現(xiàn)代則普遍稱之為廚房。

3. 過去，人們更習慣稱廚房為灶房，因為烹飪時使用的是灶，即灶頭。灶頭上面供有灶神，因此廚房多被稱為灶房。

4. 部分貴族家庭則習慣稱廚房為膳房，膳字源自膳食藥膳。膳房最初源于皇宮中的御膳房，隨著皇子和王爺離開皇宮，他們的王府廚房也沿襲此稱。

5. 廚房操作涉及諸多專用器皿、工具、糧食和燃料，因此需要較大的存放空間。為了減少對其他空間的干擾，廚房從簡單的灶具逐漸發(fā)展到復雜的廚具。

6. 燃料也由最初的柴薪變?yōu)榉涓C煤和煤氣。隨著時間的發(fā)展，廚房也從獨立的灶房演變?yōu)檎麠澐课葜械囊徊糠帧?/p>

7. 古時的中國家庭以大家庭為主，使用水井取水。因此，那時的灶房面積較大，通常位于后院一側(cè)，并與柴房相近，有時柴房甚至會與灶房合并。

8. 灶房通常離宅子較遠，結(jié)構(gòu)較為低矮，但會保持良好的通風和采光條件。

9. 現(xiàn)代家庭中，女主人在家務操持方面扮演重要角色，因此廚房的布置往往能反映出她們的審美觀，以實用性為主要特點。

10. 廚房中的炊具常被懸掛于墻上，既方便取用，又增添了墻面的層次感。這種布局最早出現(xiàn)在明朝四川地區(qū)，并在明清時期的建筑中有所體現(xiàn)。

11. 這樣的布局并非西式風格，而是我國明朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)的布置方式。在當時，富裕家庭的女主人為了爭寵或個人喜好，灶房甚至會裝修得十分明亮豪華，并不顯得陰濕暗臟。