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水餃專賣店廚房怎么裝修
發(fā)布時(shí)間：2025-05-30 20:06:28
廚房的面積比例
廚房面積在餐飲店面積中要有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤?比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。
廚房的布局分區(qū)
廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務(wù)用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實(shí)墻,方便灶臺(tái)、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。
后廚的地面裝修要求
廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應(yīng)處理好地面排水。
后廚的墻面裝修設(shè)計(jì)
廚房的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設(shè)到墻頂。
后廚的天花裝修
廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板可適當(dāng)有點(diǎn)坡度,減少凝結(jié)水滴落。
后廚的水管鋪設(shè)
后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等,冷溫水輸送。
后廚的電路設(shè)計(jì)
由于廚房?jī)?nèi)高熱、潮濕、有火源,電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
