新聞資訊
貴州地?cái)偦疱伒淖龇?/h2>
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 01:10:02
地?cái)偦疱伷鹪从诤唵蔚拿籂t和一口鍋，幾張木凳子，類似于趕集擺攤的方式，因而得名。雖然地?cái)偦疱伒拿挚赡苈燥@簡陋，但飲食并無高低貴賤之分。人們不必花費(fèi)高昂的價(jià)格前往五星級酒店，有時(shí)路邊五毛錢一串的麻辣燙也能激發(fā)出靈感。在地?cái)偦疱伒辏晨涂梢赃x擇自帶食材，或者直接向老板購買。自帶食材的方式在當(dāng)前食品安全形勢下顯得非常前衛(wèi)和環(huán)保，店主提供地點(diǎn)、工具、米飯和鍋底，只收取少量的鍋底費(fèi)。如今，除了少數(shù)幾家老字號如龍場外，其他的地?cái)偦疱伒晖ǔ２恍枰櫩妥詭巢摹?/p>
在貞豐，地?cái)偦疱佋?jīng)非常流行，有人形容，當(dāng)你聞到一股類似臭襪子的味道時(shí)，就意味著你已進(jìn)入貞豐。這與地?cái)偦疱伒闹谱鞣绞矫芮邢嚓P(guān)。火鍋的靈魂在于底料，底料不佳，后續(xù)的湯、主菜、配菜都將失去味道。地?cái)偦疱伒牡琢嫌啥构暮秃苯访婊旌铣粗?，加少許水，炒至香味散發(fā)后即可使用。食用時(shí)，應(yīng)先放肉類，后放蔬菜。肉類包括鮮肉、脆哨等，配菜有豆腐、豆芽、人工菌、土豆、蔬菜等。其中，脆哨是不可或缺的主菜，它是將新鮮的五花肉炸至半干，加入醬油、醋、鹽等調(diào)料而成。脆哨肥而不膩，色澤偏紅，入口香脆。配菜也很有講究，主要以白菜為主，有時(shí)也會用到新鮮的野菜，蔬菜新鮮水靈，有時(shí)店家所提供的配菜正是自家種植的，這一點(diǎn)就讓許多火鍋店望塵莫及。
地?cái)偦疱亗魅胴懾S后，當(dāng)?shù)氐膹N藝高手為了適應(yīng)市場需求，對鍋底進(jìn)行了創(chuàng)新，推出了清湯火鍋、豆米火鍋等新樣式，極大地豐富了地?cái)偦疱伒姆N類，為食客提供了更多選擇。在就餐高峰期，常?？梢钥吹降晖馀抨?duì)等候的食客。只有在等待地?cái)偦疱伒臅r(shí)候，那些喜歡飯前打麻將的貞豐人不會因?yàn)榈昀餂]有麻將而感到不滿和抱怨。
