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陕北小米,来自黄土高原的恩赐!

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所在地: 重庆
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-04-25 17:06
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 在民间流传着这样的说法:“陕北的小米很养人”。

  说的是,陕北小米的口感好、营养高,陕北的姑娘从小吃到大,一个个气色好、皮肤润。

  还被称作“月子米”,女性产后坐月子,也可以吃它来滋补、调理身体。

  现在,我就把陕北小米介绍给你。

  陕北属于半干旱大陆性季风气候,昼夜温差比较大。这里全年的无霜期达到162天,日照时间非常充裕。这种环境非常适合谷子的生长,使得陕北的谷子品质优异。

  自然成熟的谷子,更加有利于小米有机物的积累。所以,这里的小米熬成粥后,表面有一层浓稠、厚重的米油。冷却后的米油,变成金黄的米皮,可以用手轻轻揪起。

  只有品质够好的小米,才能熬出富含营养物的米油,并晾凉得到米皮。

  陕北小米以这样的高品质,被称为最著名的贡米之一。不过,熬出米油需要较长时间,平时熬粥,不一定非要熬出米油,只要煮熟就好,它的营养价值是一样的。

  @:陕北小米,熬40分钟以上,能得到比较厚的米油。

  陕北的小米,光看品相就很讨喜。它颗粒完整、圆润饱满、大小均匀,金黄鲜亮有光泽。

  不用凑太近,就能闻到小米特有的浓郁谷香。陕北小米采用的是最原始的石碾子碾米法,也不进行机器抛光。这样能最大程度保留小米的原始香味和营养物质。有一个简单的方法,可以判定小米是否是石碾子脱壳。

  煮小米的时候,把小米、清水放进锅里,用手稍微搅一搅,观察淘米水。机器脱壳、抛光的小米,淘米水比较清亮、干净;而石碾子脱壳、无抛光的小米,淘米水呈现米白色,很混浊。

  @:淘米的时候,不要太用力,避免小米营养流失。

  洗好的小米,直接用来熬粥就好。小米粥,要用开水熬最好,米和水的比例建议是1:10~1:12。也可以根据自己的喜好调整浓稠度。

  熬好的小米粥,软、润、香、滑,带着有点像皮冻的米油,吃完后口中有回甘。软润细滑的小米粥,就算小朋友吃,也完全好消化。

  大鱼大肉之后,喝上一碗,更是清爽又解腻,能缓解胃部不适,非常养胃。

  小米单独熬粥很好吃,也可以根据自己的口味,和其他食材进行搭配。

  红枣枸杞小米粥,有很好的滋阴、养血、补气作用,必要时还可以加点红糖进去。

  小米粥极好消化,非常适合给宝宝做营养辅食。把小米粥熬到七成熟的时候,放进切好的胡萝卜碎、蔬菜碎、鲜虾仁,煮熟就可以了!颜色清新的鲜虾杂蔬小米粥,看着就很有食欲。

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