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山西面食,让你享受美食的同时,还能观赏一场技术表演

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-12  浏览次数:24
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每个地方都有自己独具代表性的美食,比如说重庆,那一定是火锅,而说起山西,就必须是面食,山西面食在中国那是占榜首的。

 

 

山西面食的历史已经很长远了,可能对于平日里那些喜欢吃米饭的那些人来说,面在他们的映像里是单一的。但其实事实上,只有来到山西,你才能真正的认识到面的花样之百变,种类之繁多,足足有上百种之多,像是山西拨鱼儿啦,莜面栲姥姥啦、裤带面啦、剔尖啦、油泼面啦等等,实在太多了,就不一一列举了。而在所有的面食中,最享有盛名的一道就是刀削面,被人誉为面食之首。

 

 

作为面食之首,那必然是有它的过人之处的。刀削面对面的要求那可是极其严苛的,所以和面便成了重中之重,多少面要加多少水必须要严格的按照比例来,否则的话,水多了面软,会粘刀,面的口感也会变绵软,而水若是加少了,面硬,口感不够劲道爽滑,也不行。

 

 

等面和好了之后,那接下来的就是重头戏了。刀削面刀削面,从字面上也能看得出,这面那玩的就是个刀工。一道完美的刀削面,必须要做到中间厚,两边薄,形状要棱角分明,酷似柳树叶,这就十分的考验师傅的刀工了。

 

 

倘若你是在山西吃这一碗刀削面,还很有可能会看到一场独具特色的美食技术表演。你会看到有削面师傅把面团顶在脑袋上,然后两手拿削刀,双手灵活的快速的在头顶削动,而刀削面就从师傅头顶划过一道优美的弧线,然后精准无误的落入锅中。

 

 

或者是单手托面,一只手飞速削面,一刀接一刀,面一条接一条,简直令人叹为观止。

还有山西的拉面也是一绝。山西的拉面师傅,在和面上的功夫自然是独到的,再有就是拉面的技术,拉面师傅在拉面时,通常会站在离锅一米开外的地方,然后两手拿着面,手速一定要均匀的进行扯动,必须要做到拉长而不断,面条在空中飞舞,配合以身体律动,你会以为自己在看一场舞蹈表演。

看来山西做面食的师傅,还真是人人都有一手拿手绝活,这手绝活就是长年累月在一道美食上面累积下来的功夫,也是对美食的热爱。这些山西的传统面食,也映照了山西的传统文化底蕴。大家一定要来山西尝一尝这山西面食,品一品这山西文化。

 
 
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