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作为一个潍坊人,你知道这些传统美食吗?地道青州味儿老槐树煎包

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-08  浏览次数:85
核心提示:  自古以来就有山东境内无死槐的说法,这句话的意思是说山东省境内即使槐树中间的树干空了,也不会死去!在山东潍坊青州市偶园街上也有一棵老槐树,
   自古以来就有“山东境内无死槐”的说法,这句话的意思是说山东省境内即使槐树中间的树干空了,也不会死去!在山东潍坊青州市偶园街上也有一棵老槐树,老槐树下面有一个清真水煎包铺,“老槐树煎包”因树得名,许多人慕名而来。

  

 

  老槐树煎包已经成为青州的一张美食名片,更是许多老青州人抹不掉的故乡记忆。每天一大早,买煎包的人们就排起了长队。老槐树煎包的馅分为两种,一种是牛肉,一种是韭菜豆腐的。因为是老字号,再加上味道不错,价格又相对实惠,深受本地和外地顾客欢迎。

  

 

  煎包有肉馅和素馅,制作方法基本一致,首先要准备好原料,包括酵母粉、面粉和温水,至于馅的材料,可以根据个人爱好自己选择,肉馅可以放牛肉,猪肉等,由于青州老槐树煎包是一家清真店,所以他们采用的是牛肉,除了主料还要加一些调料,包括食用油、香油、鸡汁、盐、酱油和十三香。制作时先将酵母粉放入面盆中,用温水化开,再加入面粉,和成软硬适中的面团保持表面光滑,让面盆和手上均没有面黏住,将面盆盖好等待发酵。发面的时候就可以准备馅料了,馅料首先要将肉剁成肉泥,或者是用机器绞成肉泥,然后加以酱油、盐、十三香、鸡汁等调料腌制一段时间,然后将发酵完的面团取出,将面揉匀后切成大小合适的面团,用擀面杖擀制成皮,然后包成包子状。

  

 

  包好包子后再洗干净的平底锅中倒入适量的油,用中小火将油熬热,然后就将做好的包子放入锅中,煎一会后包子底部会煎至发黄,这时向锅中倒入适量淀粉水亦或者是面粉水,水量要没过包子一半,倒入水后将锅盖盖好,等至水快干时煎包就熟了。做好后,煎包的底部呈金黄色,吃起来焦嫩可口,让人欲罢不能!总的来说制作煎包的关键主要是面要发好,然后加水及时量准。面发得好不好决定了煎包的口感,加水的多少和时间决定了煎包底部的脆皮是否好吃,是否焦嫩以及是否糊掉。

 
 
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