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对比国内外餐饮发展,为什么国内很难出现世界级企业?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-10  浏览次数:21
核心提示:饮业是随着人民生活水平日益提高而发展的明星产业,也是经济发展所必需的配套产业,因此餐饮业在国内外都是属于迅速发展的产业。但是餐饮业又是属于投
 

 

饮业是随着人民生活水平日益提高而发展的明星产业,也是经济发展所必需的配套产业,因此餐饮业在国内外都是属于迅速发展的产业。

 

但是餐饮业又是属于投资风险较小的产业,投资主要是装修,房产一般是租赁的,只要经营利润超过租金、利息,就可以生存,即使无法生存也能及时发觉,损失不大,因此餐饮业在国内外都是属于投资者看中的产业。资本雄厚者可以投入,小本经营者也可以投入,形成了竞争激烈的局面。

 

 

饭店餐饮是城市餐饮市场的重要组成部分。

 

目前城市餐饮市场的主力是四个部分。饭店餐饮主要是中、高档消费;特色餐馆主要是特色消费;广场餐饮(包括商业大楼中的小吃广场等)主要是大众集中消费;连锁快餐主要是便民消费。高、特、广、快各有所需,互相竞争,互相补充,形成了繁荣活跃的饮食市场。

 

据数据分析,2023—2025年,餐饮市场即将破10万亿!

 

 

国内餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。

 

其主要特点是:高、中、低档次幅度大(人均消费从3~5元到300元~500元,超过100倍);幅员广阔,各地餐饮风味特色、品种多(传统的就有四大菜系、十六帮别,创新的菜式不计其数);吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活(经营门店从几十平方米的小店到上万平方米的美食广场);投资者多元化,有国营、集体,也有私营、个体,还有外资、合资,所有制形式多样化,造成竞争的不平等状况。

 

 

目前中国的餐饮企业核心特征为虽然客户群体庞大,发展前景很乐观,但整个餐饮业发展阶段足够丰富,即每家企业所处的发展阶段存在很大差别,龙头企业相对稀缺,在上市企业中也毫无存在感!国内大部分餐饮企业发展遇到瓶颈!

 

反观国外的餐饮企业,龙头企业比比皆是,而且多为上市餐企!

 

例如美国的百胜集团(旗下品牌有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟)在纽交所上市;美国最大的外卖平台GrubHub在纽交所上市;

 

 

为什么国外有如此多规模庞大的餐饮连锁企业?

 

总结下来他们之所以能成功跻身世界级企业,归根结底主要依赖于以下三点发展策略:品牌运营 品质控制 产品创新

 

国外的餐饮企业充分的调动了社会资源,实行轻资产运营。

 

在供应链和中央厨房的选择上,并不自己建设,而是采用参股或者合作的方式,组织非常灵活,没有任何重资产,例如麦当劳、肯德基。而国外很多国家也在一直输出饮食文化、管理模式等,注重餐饮企业的培训!

 

 

 

End

 

 
 
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